Pão de Farinha de Copioba com Fermentação Natural e Castanha do Pará

Bem-vindo, querido leitor, a mais uma deliciosa aventura culinária aqui no nosso blog! Hoje, embarcaremos numa viagem sensorial pelas riquezas tropicais do Brasil, explorando um dos peixes mais apreciados de nossa costa: a Pescada Amarela. Este filé, quando combinado com a textura cremosa do leite de coco e a crocância das castanhas, se transforma em uma experiência gastronômica inesquecível. Além disso, daremos um toque especial com tostadas de banana, elevando ainda mais essa combinação. Prepare-se, pois sua cozinha está prestes a se tornar o cenário para a fusão de tradição, inovação e sabores incríveis. Pegue seu avental, e vamos cozinhar!

Pão de Farinha de Copioba com Fermentação Natural e Castanha do Pará

Esse pão artesanal, feito com fermentação natural e castanhas do Pará, é perfeito para quem aprecia um sabor autêntico e nutritivo.

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo
260 g de farinha de copioba
10,5 g de açúcar orgânico
350 g de água filtrada
63 g de fermento natural maduro (levain de kefir, Rômulo)
8 g de sal marinho
31,5 g de castanha do Pará picada grosseiramente

Modo de preparo:

Misture as farinhas de copioba e trigo com o açúcar em uma tigela.
Faça uma cova no centro e vá adicionando a água aos poucos, incorporando com a ponta dos dedos.
Adicione o fermento natural e trabalhe a massa até que esteja bem incorporada.
Acrescente o sal e sove a massa por cerca de 8 minutos.
Modele a massa em formato de bola, cubra e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 3 a 4 horas).
Abra a massa em um formato regular e espalhe as castanhas picadas por toda a superfície.
Modele novamente a massa, polvilhe com um pouco de farinha de copioba e coloque em uma forma untada e polvilhada.
Deixe crescer por mais 40 a 60 minutos.
Faça cortes na superfície e asse em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 40 minutos.
Após assar, deixe esfriar sobre uma grade.

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